二奶巷的对面，就是赫赫有名的天津茶室，哪里藏有出名的鸡丝炒河粉、炖蛋（Egg Custard）、白咖啡（White Coffee）等等。老店还真的高朋满座，要等顾客走了才有位子，吃一餐饭还真不容易。
天津茶室（Thean Chun Coffee Shop）是这里名气最响的老字号，人声鼎沸，购餐需要排很久的队。 其中必然当然是招牌炖蛋，其实就是焦糖鸡蛋布丁，味道很特别，口感和布丁差不多，可是蛋香味更强烈。
这看来好像天津茶室的镇店三宝，炖蛋、武夷鸡蛋茶和白咖啡。
天津茶室的冰冷焦糖炖蛋，焦糖和鸡蛋的搭配非常美味，在取出一口软滑炖蛋时，记得也要蘸上一点焦糖，这样吃进口里分外顺滑，特别甜美。
看到烤沙爹，就叫了十串来充充饥先，烤的适中的鸡和猪肉，没有浓郁的烧焦味，配上香甜带微辣的沙爹花生酱，这也是很棒了烤肉串了。
白咖啡，当然要喝烧的才能喝出味道。
相传清末期间，海南先贤远下南洋，由于当时他们比其他的民系较晚的来到怡保，所以通常从事烹饪及餐饮业，共给孩子民政府养人官员与商人。可是，不久便发现一个问题，喝不惯苦酸的西式咖啡，怎样才能跟洋人做生意呢？于是乎，海南先贤在此发挥对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。
他们考虑到南洋气候炎热，在第一代传统白咖啡的基础上采用独有的烘焙、冲调和搅拌的手法，每一杯白咖啡的味道绝对适合华人口味，以淡奶、甜奶，混合不同的咖啡豆混合交融，一杯香滑顺喉“没有苦酸”的传统白咖啡就在旧街场应运而生了。
鸡丝河粉是怡保的道地面食，如果说芽菜鸡是怡保标志性的美食，那鸡丝河粉就是怡保美食的鼻祖，因为先有鸡丝河粉才有芽菜鸡，如果来到怡保不吃鸡丝河粉，就等于没有来过怡保一样，很可惜。
老翁用心的烹调鸡丝炒河粉，经得过时间考验的食物，才保留了原汁原味的老味道
鸡丝河粉味道鲜美，浓浓的虾味的汤，真的非常好吃。
老板利用鸡骨和虾壳来熬煮汤底，再配上香滑河粉、去骨鸡丝和大虾，还有韭菜和淋上虾油，吃进嘴里散发出阵阵的虾味，非常清甜。
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原來白咖啡的故事由來是如此。好想知道那獨有的烘培的特點是什麼呢。:-)
ReplyDelete我也想知道，重要材料之一应该是加了焦糖。
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